5. ユーグレナは我々が必要な18種類のアミノ酸をバランス良く含んでいます

ユーグレナ

アミノ酸バランスを表す指標として、「アミノ酸スコア」という評価方法があります。


アミノ酸スコア.png


その理想値は、100です。
ユーグレナのアミノ酸スコアは、83です!

乳製品や肉などの動物性食品は100、
植物性食品は、
例えば「じゃがいも73」「とうもろこし31」です。

ユーグレナは、植物性と動物性の性質を兼ね備えているため、
「83」という高い数値です。

グラフから判るとおり、
ユーグレナ(ミドリムシ)の83は、
従来優れているとされる「クロレラの54」や「スピルリナの51」
と比べても優れているわけです。

 

アミノ酸とタンパク質についての参照記事⇒

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